2022餐饮展｜复合调味品如何在B端突出重围

时间：2022-02-16 10:37 网址：www.zhanhome.com 编辑：会展之家

内容摘要：2022北京餐饮展览会｜2022年，复合调味品如何在B端突出重围 CFCE中国国际餐饮食材展览会2022年5月31日-6月2日北京。中国国际展览中心举办，同期举行北京餐饮名厨与餐饮供货商联谊会、商场/酒店采购配对会、中国好食材评选活动与中国餐饮行业发展趋势高峰论坛...

2022北京餐饮展览会｜2022年，复合调味品如何在B端突出重围

CFCE中国国际餐饮食材展览会2022年5月31日-6月2日北京。中国国际展览中心举办，同期举行北京餐饮·名厨与餐饮供货商联谊会、商场/酒店采购配对会、中国好食材评选活动与中国餐饮行业发展趋势高峰论坛等活动，届时欢迎餐饮行业大咖莅临现场参观洽谈。

其中参展品牌有：双汇集团、三全食品、中天羊业、北旺农牧、益海嘉里、山东凤祥集团、福建安井食品、大牧场牧业集团、湖南德农牧业集团、海尔集团、内蒙古美羊羊、海瑞食品、上海联豪食品、大连富谷食品、山东鲁海集团、温州莱纳食品、大连乾洋水产、大连瑞驰集团、中和澳亚、山东豆黄金、有赞科技、苏州西顿等

对于复合调味料而言，相较于C端， B端的生意往往更具吸引力。尤其是随着中国城镇化率的提升、人口结构的变迁、消费者对品牌关注度的提升，连锁餐饮的收入增速高于行业整体，B端对复合调味品的需求在未来将有增无减。

不过，对于复合调味品和餐饮企业来说，2021年比较难，接下来的2022和2023或许更难，如何突围呢？

这是摆在众多B端复合调味品企业面前的一道坎，成功跨越则能厚积薄发，迈不过这道坎，或许就此倒下。

未来两年，或许更难

受经济形势下行，国际局势动荡、全球疫情等诸多不确定因素影响，导致2021年PPI创历史新高。纵使像颐海国际、天味食品这样的头部复合调味品企业，销量同比上涨，但利润出现不同程度下滑。

如果说2021年很难，那么接下来的两年或许更难，尤其针对品牌及规模都欠缺的B端复合调味品企业。消费乏力、餐饮的严重内卷、原材料采购价上涨，2022年极有可能是复合调味品面临大洗牌的一年。

最近和圈内的朋友聊到关于2022年的看法。大多数人表现出不乐观的态势，另有一部分人寄期望于通过资源的整合和销售模式的调整“突围”，其结果也不尽人意。

凭借搞定渠道、做出产品就能赚钱的时代已经过去。

当下餐饮市场格局非常明了，头部品牌依靠品牌势能、规模优势、管理水平站稳既有市场，同时窥觑他人地盘。区域头部品牌凭借人际关系、灵活机动、垂直管理带来的较低成本优势，占山为王。个体小店、加盟店等由于管理水平欠缺、供应链无优势，在寒风中飘曳。

据企查查数据显示，2021年关门的餐饮店超过100万家，这个数据只恐有多无少。

事实告诉我们，中国已由过去的野蛮式高速增长，转变为高质量求稳发展的转变。在这个过程中，企业不仅要顺应这个趋势，更要做好、做足调整和准备才能积极乐观地拥抱未来。

如何真正有效地“突围”？这是一个值得深思的问题！有些信息参考自会展之家网(https://www.zhanhome.com/)

2022年餐饮几大走势

2021年末，海底捞宣布关闭300家门店，呷哺呷哺也宣布关闭200家亏损店铺，茶颜悦色闭店近80家……

内卷、躺平、活下去成了2021餐饮行业年度关键词。2022年的餐饮将会呈现如下几个趋势：

1.马太效应越来越明显

餐饮在马太效应的促使下，会呈现越来越严重的两极分化。像海底捞、西贝、老乡鸡这样的头部品牌将会聚集更多的优势资源，进一步提高所在品类的竞争门槛。这对于想进入这个赛道的后入局者，想要分得一杯羹将会越来越难。

2.求稳， 2022年餐饮重点关注点

更多的餐饮将会放缓扩张的步伐，将由以前的快速扩张变为注重质量的稳中发展，大家将重新审视市场和业务模式。

3.两极分化，餐饮进入哑铃状态

2022年的餐饮将会出现严重的两极分化，一方面是简餐、快餐、地方特色小吃等品类入局者会越来越多；另一方面注重高品质食材的餐饮也会受到更多人的青睐。

4.万店时代将成为主流

对比美国餐饮，中国的连锁化程度还很低，但是随着餐饮供应链能力的不断提升，以及消费者品牌意识的崛起，连锁以及万店连锁是必然趋势。

5.品牌连锁餐饮仍是资本追逐对象

2021年餐饮业投融资非常火爆，呈现两大两高特点：大手笔、大机构、高估值、高频次。原因很简单，互联网、房地产行业去泡沫化，所以资本将更多的钱瞄准了餐饮行业。2021上半年，仅腾讯一家对外投资的金额就高达931亿元。

作为B端复合调味品企业，主要客户为餐饮企业，餐饮的走向在很大程度上决定了来年业务的方向。

B端复合调味品恰似春秋战国

艾媒咨询发布数据，2020年复合调味品市场规模已经接近4000亿元。随着标准化和连锁化不可逆的发展趋势，行业未来5年CAGR预计仍将保持11%左右的高速增长。再聚焦到火锅底料这个赛道，截至2019年市场规模已经接近500亿元，预计到2022年火锅底料市场规模将会接近700亿。

颐海和天味是这个赛道的头部品牌和上市企业，颐海2020年市场占比仅为7.1%。目前火锅底料CR5占比17%，第二梯队企业普遍在10亿元左右。亿元级别企业较多，同时还存在大量规模较小的生产及代工企业，整体格局仍显分散。

所以整个行业恰似春秋时期。颐海和天味凭借规模优势，从春秋五霸中脱颖而出；聚慧食品依靠深度定制又抢走一席之地，销售额突破10亿大关，2022年的目标是冲刺15亿，助力IPO；圣恩凭借爆款单品菌汤以及强劲的研发实力，近几年增速迅猛，据内部消息流出，圣恩2021年的销售额已轻松突破7亿元，剑指IPO，这样春秋五霸尚留一席之地。

随着越来越多的B端复合调味品企业品牌意识不断加强，比如澄明食品的七个番茄、汤嫂的不老油等，这个赛道将会逐步涌现出一个接一个在某些领域擅长的细分霸主。

所以，2022和2023这两年对于B端复合调味品来说，恰逢春秋战国时期，诸侯混战，势力割据。谁能成功突围，将有机会成为“大秦帝国，一统六国”。

B端复合调味品几个趋势

由于B端复合调味品企业，还停留在传统商贸生意阶段，认为只要把产品做好，把人情公关做到位就能获取生意。

殊不知，这个认知一定要改变！渠道为王的时代早已过去，现在是用户为王的时代。

以火锅连锁企业为例，目前市场现状以全国头部品牌及区域性头部品牌为主。你想进入全国头部品牌供应商名录，除了对各种软硬实力的综合要求，还有账期的要求。就算前者你有办法实现，关于账期估计很多中小餐饮供应链企业只能望而却步。

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